Authentische Küche aus Liebe zur Heimat
Die Art, wie unsere Köche Dieter Müller und Marcus Schnitter kochen, steht für ehrliche, regionale und bodenständige fränkische Küche. Im Mittelpunkt stehen dabei die Natürlichkeit der Produkte, ihre Einfachheit und die Saisonalität, die unsere Speisekarte das ganze Jahr über prägt.
Bei der Auswahl unserer Zutaten legen wir größten Wert auf Frische und Herkunft. Deshalb arbeiten wir eng mit lokalen und regionalen Erzeugern zusammen. So entstehen Gerichte, die die vielen fränkischen Spezialitäten unserer Heimat respektvoll aufgreifen und mit viel Gefühl für Tradition auf den Teller bringen.
Unsere Öffnungszeiten (warme Küche)
- Montag: Ruhetag
- Dienstag – Donnerstag: 17:00 – 21:00 Uhr
- Freitag & Samstag: 11:30 – 14:00 Uhr und 17:00 – 21:00 Uhr
- Sonntag (Winterhalbjahr): 11:30 – 14:00 Uhr
- Sonntag (Sommerhalbjahr): 11:30 – 14:00 Uhr und 17:00 – 20:00 Uhr
Letzte Bestellung jeweils bis etwa 15 Minuten vor Küchenschluss möglich.
Wir sind Genießer und lieben, was wir tun – und das werden Sie schmecken. Die fränkische Küche ist bekannt für ihre herzhaften Spezialitäten und traditionellen Gerichte. Einige dieser Klassiker aus Franken möchten wir Ihnen hier kurz vorstellen.
Schweineschäufele mit Kloß
Das fränkische Schäufele zählt zu den bekanntesten Spezialitäten der Region und ist ein echtes Highlight der fränkischen Küche. Die Schweineschulter wird langsam im Ofen geschmort, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht und das Fleisch wunderbar zart bleibt. Serviert wird das Schäufele traditionell mit fränkischem Kartoffelkloß und einer kräftigen Bratensauce. Ein Klassiker, der in keinem guten fränkischen Restaurant in Marktbreit fehlen darf.
Fränkischer Sauerbraten
Der fränkische Sauerbraten gehört zu den traditionellen Bratengerichten Frankens. Das Fleisch wird mehrere Tage in einer aromatischen Marinade aus Essig, Rotwein, Gemüse und Gewürzen eingelegt. Dadurch erhält es seinen charakteristischen Geschmack und eine besonders zarte Konsistenz. Nach dem Schmoren entsteht eine vollmundige Sauce, die perfekt zu Klößen und regionalem Gemüse passt – ein echtes Stück fränkischer Genusskultur.
Leberklößchensuppe
Die fränkische Leberklößchensuppe ist eine der beliebtesten Vorspeisen der Region. Kleine, fein gewürzte Leberklößchen werden in einer klaren, kräftigen Rinderbrühe serviert und mit frischen Kräutern verfeinert. In vielen Gasthäusern Frankens gehört diese Suppe traditionell zum Auftakt eines guten Essens – herzhaft, aromatisch und typisch für die regionale Küche rund um Marktbreit und Würzburg.
Geschmorte Rinderbacke in Rotweinsauce
Ein besonderer Genuss der fränkischen Küche ist die geschmorte Rinderbacke. Das Fleisch wird über viele Stunden langsam gegart, bis es besonders zart und aromatisch ist. In Kombination mit einer kräftigen Rotweinsauce aus Frankenwein entsteht ein intensiver Geschmack, der perfekt zu klassischen Beilagen wie Klößen oder saisonalem Gemüse passt. Ein Gericht für Genießer, die die feine Seite der fränkischen Wirtshausküche entdecken möchten.
Für eventuelle Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung!
